Este Paraje Natural se enmarca geográficamente en el sector central de la provincia de Almería, entre los relieves serranos de Gádor y Sierra Nevada al Oeste, los Filabres al Norte y Alhamilla al Sur, ocupando una superficie de 11.625 Has.

Un clima semidesértico y una erosión diferencial a lo largo del tiempo hacen que posea un peculiar y espectacular valor geomorfológico y paisajistico.

La dureza de las condiciones ecológicas que aquí imperan ha condicionado la aparición de múltiples adaptaciones en los seres vivos que lo habitan, determinando la existencia de un elevado número de elementos endémicos o exlusivos.

El Desierto de Tabernas es un paisaje único en Europa, de inquietante belleza. Un mar de ondulaciones ocres y doradas, con relieves en cuesta surcados por zigzagueantes ramblas, dibujando un paisaje casi lunar. Junto a este singular escenario natural, se extiende el manto verde de miles de olivos con su carga orgullosa.

El Castillo de Tabernas fue construido hacia el siglo XI. Dio cobijo en sus aposentos principales a los Reyes Católicos que permanecieron alojados en él durante tres días con motivo de sus últimas conquistas en la península Ibérica. En este castillo, los Reyes firmaron el histórico documento en el que se formalizó la entrega de la ciudad de Almería por El Zagal: Las Capitulaciones de Almería.

A buen seguro, durante la real estancia, los Reyes Católicos pudieron disfrutar de las excelencias gastronómicas de Tabernas y de su aceite, codiciado por su extraordinario fruto verde dorado al sol. sol.